절이지 않아도 아삭하고 맛있는 10분 완성 무생채 레시피, 요즘처럼 날씨가 따뜻해질 땐 입맛도 가벼워지죠😊
그럴 때 부담 없이 만들 수 있는 반찬이 바로 무생채예요. 이번 레시피는 소금을 전혀 사용하지 않고도 수분이 많이 생기지 않게 만드는 비법이 담겨 있어요. 절이는 시간 없이, 손질만 끝내면 바로 10분 안에 뚝딱 만들 수 있어서 자취생부터 바쁜 엄마들까지 모두에게 추천하고 싶은 반찬이랍니다! 특히 늦봄~초여름 무는 껍질이 약간 두껍고 질긴 편이라 껍질을 살짝 벗겨내고 사용하는 것이 더 부드럽고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
간단한 양념만으로도 감칠맛이 살아나는 생채, 지금 바로 만들어볼게요!
1. 재료 준비 🧄
- 무 1통 (손질 후 약 1.2kg)
- 부추 또는 쪽파 약간
📝 양념 재료
- 고춧가루 수북히 4스푼
- 다진마늘 1스푼
- 액젓 5스푼 (까나리, 멸치, 황석어 가능)
- 매실액 2스푼 (또는 뉴슈가 1티스푼)
2. 만드는 법 🔥
- 무는 껍질을 벗기고 채칼 또는 칼로 너무 얇지 않게 채썰어 준비합니다.
- 부추 또는 쪽파는 무와 비슷한 길이로 썰어 소량만 준비해 주세요.
- 큰 볼에 채썬 무를 담고 고춧가루 4스푼을 먼저 넣어 고루 버무립니다. 붉은 기가 골고루 돌도록 잘 섞어주세요.
- 고춧가루가 잘 입혀졌으면 다진마늘 1스푼, 액젓 5스푼, 매실액 2스푼을 넣고 다시 한 번 버무려주세요.
- 마지막에 부추 또는 쪽파를 넣고 살짝만 섞어주면 완성!
3. 오늘의 한 끼 추천 포인트 💡
- 절이지 않아 물이 생기지 않는 무생채 레시피!
- 소금 NO! 액젓만으로 충분한 간과 감칠맛
- 10분이면 뚝딱 완성, 바쁜 날 딱 좋은 반찬
- 늦봄~초여름 무에도 잘 어울리는 산뜻한 식감
📌 재료 효능과 요리 TIP
- 무: 소화 효소가 풍부해 속을 편안하게 하고, 비타민 C도 풍부해요.
- 부추: 몸을 따뜻하게 해주고 면역력 향상에 도움돼요.
💡 액젓을 활용하면 소금보다 훨씬 감칠맛도 좋고, 수분도 덜 생겨서 무생채가 아삭하게 유지돼요!
📌 함께 먹으면 더 맛있는 조합 & 더 맛있게 먹는 TIP
- 삼겹살과 함께 먹으면 최고의 궁합! 기름진 맛을 개운하게 잡아줘요.
- 비빔밥에 올려 먹으면 새콤달콤한 감칠맛이 살아나요.
- 묵은지 요리와 함께 곁들이면 조화로운 식단 완성😋
📌 이 레시피는 유튜브 채널 비타민밥상의 영상 기반으로 작성되었어요!
조리 과정이 궁금하시다면 아래 영상을 함께 확인해보세요 :)
레시피가 한눈에 정리되어 있어서 따라 하기 더 쉬우실 거예요!